Kušajte klasična blagdanska jela iz skandinavskih zemalja. Zaljubite se u njihovu raznolikost, otkrijte različite okuse i mirise. Skandinavsku kuhinju jednostavno ćete obožavati – a možda neka jela već i poznajete. Pogledajmo zajedno nekoliko tradicionalnih skandinavskih jela pripremanih tijekom Božića.
Švedski stolovi
Da, toliko poznati švedski stolovi zaista potječu iz Švedske. Ljubitelji hrane i božićnog blagovanja, to su Šveđani. Njihovi blagdanski stolovi puni su hrane, a na njima ćete pronaći gotovo sve – od slanog do slatkog.
Julbord – švedski stolovi obiluju jelima. Popularne su mesne okruglice, marinirani losos, Janssonovo iskušenje, božićna šunka i rižina kaša. Uz pečenu šunku obično se poslužuje krumpirova salata, koja je mnogo jednostavnija od češke verzije.
Janssons frestelse
Kremasto Janssonovo iskušenje klasično je božićno jelo iz Švedske. Glavni sastojci su krumpir i vrhnje za šlag.
Sastojci:
- 3 velika luka
- 1,5 kg krumpira
- 2 žlice maslaca
- 2 konzerve fileta inćuna (cca 100 g)
- 4 dl vrhnja za šlag
- 2 dl mlijeka
- 2 žlice krušnih mrvica
Priprema:
- zagrijte pećnicu na 200 °C
- ogulite luk i krumpir
- narežite luk na ploške i pirjajte na maslacu
- krumpir narežite na trakice
- slažite u maslacem premazanu posudu za pečenje
- prvo sloj krumpira, zatim luk i inćuni, ponovno krumpir i na kraju inćuni
- zakuhajte mlijeko i vrhnje
- prelijte mješavinom vrhnja i pospite krušnim mrvicama
- pecite u pećnici oko 60 min na 200–220 °C
Vrijeme pripreme: cca 1,5 h
Norveška klasika
Božić u Norveškoj kulminira kao i kod nas blagdanskom večerom 24. prosinca. Obitelj se okuplja na zajedničkoj večeri, pije se, jede i uživa u zajedničkim trenucima. Pripreme počinju već tijekom adventa, kada se organiziraju božićne zabave.
Na julebord odnosno blagdanski stol Norvežani poslužuju omiljeno tamno pivo juleøl, koje neke obitelji kuhaju kod kuće. Glavno jelo je ribbe ili pinnekjøtt.
Ribbe je svinjski trbuh s kiselim kupusom i krumpirom, ponekad poslužen s mesnim okruglicama, kobasicama i umakom.
Pinnekjøtt su janjeća rebra koja se poslužuju uglavnom tijekom Božića. Rebra dolaze uz pire od repe i džem od brusnice.
Sastavni dio blagdanske večere su i riba, božićna šunka, ali i slatki zalogaji, među kojima je vrlo popularan marcipan u obliku malih figurica. Popularni su i kolačići te razne vrste domaćih keksa, posluženi na drvenim pladnjevima.
Finski meni
Jutro Badnjaka u Finskoj počinje slatkim doručkom u obliku rižine kaše. Obično se jede s maslacem, šećerom i cimetom. Obitelj ruča zajedno, no ručak je vrlo lagan. Vrhunac slavlja dolazi večerom 24. prosinca.
Obitelj sjeda za svečani stol odnosno joulupöytä. Kao glavno jelo poslužuje se lipeäkala, odnosno sušena riba namočena u lužini s bijelim umakom i kriškom maslaca. Na stolu su i druge ribe – kiseljene ili marinirane.
Na finskoj blagdanskoj večeri ima mnogo zapečenih jela, ponajviše zapečeno povrće poput mrkve ili repe. Zapečena repa, zvana lanttulaatikko, priprema se neposredno prije večere i vrlo je ukusna.
Ni finski jelovnik ne prolazi bez slatkog deserta. Često se poslužuju joulutorttu, odnosno kolačići s pekmezom u obliku zvijezde.
Lanttulaatikko
Tradicionalno božićno jelo koje se poslužuje tijekom blagdanske večere u finskim obiteljima. Temelj sastojka je repa. Isprobajte ukusan recept s povrćem.
Sastojci:
- 1 kg repe
- 2 jaja
- 2 dl vrhnja
- 1 žličica soli
- 3 žlice maslaca
- 0,5 žličice muškatnog oraščića
- 0,5 dl krušnih mrvica
- 0,5 žličice đumbira
Priprema:
- ogulite i narežite repu, skuhajte je u vodi sa solju dok ne omekša
- izmiksajte u kašu i dodajte sve sastojke (dio mrvica ostavite za posipanje)
- posudu za pečenje premažite maslacem
- ulijte pripremljenu kašu
- površinu zagladite žlicom (možete napraviti brazde)
- pospite preostalim mrvicama
- pecite u pećnici oko 2 sata na 175 °C
Vrijeme pripreme: cca 2,5 sata s pečenjem
Danski blagdanski stol
Danske božićne tradicije slične su onima u Švedskoj i Finskoj. Glavna večera održava se navečer 24. prosinca. U danskim se obiteljima najčešće večera pečena svinjetina s kupusom i umakom. Popularna je i pečena guska ili patka s umakom od šljiva, a kao prilog poslužuju se karamelizirani krumpiri. Glavno jelo zalijeva se lokalnim božićnim pivom iz pivovare – riječ je o godišnjoj blagdanskoj novosti koja se prodaje u božićnom razdoblju.
Rižina kaša nije samo finska, već i danska tradicija. Posljednji slijed, tj. desert, obično je hladna rižina kaša s voćem, često s trešnjama i tučenim vrhnjem.
A koji ćete recept vi isprobati? Finski Lanttulaatikko ili švedsko Janssonovo iskušenje? Ako vas više privlači slatka klasika, inspirirajte se člankom 5+1 brzi recept za božićne skandinavske kolačiće. Brza rižina kaša ili kolačići u obliku zvijezda jednostavni su, brzi i ukusni. Isprobajte novi recept ne samo tijekom zimskih blagdana.
 |
Želite li inspiraciju i ideje? |